Glace au gingembre

Ingrédients :

 50 cl lait
 50g de gingembre
 2 jaunes d’œufs
 200 g de sucre en poudre
 20 cl de crème semi-épaisse

Préparation :

 Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et le gingembre. Retirer du feu, puis laisser infuser environ 10mn.
 En même temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 Remettre le lait sur le feu et avant ébullition enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange œuf - sucre tout en remuant. Remettre ensuite le tout dans la casserole est faire chauffer pendant quelque minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir (le mélange doit s’épaissir et monter juste avant l’ébullition.)
 Hors du feu ajouter la crème, mélanger, laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.