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Glace à la menthe

mardi 18 octobre 2016, par mjem

Ingrédients :

- 50 cl lait
- deux petites poignées de feuilles de menthe
- 4 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème semi-épaisse

Préparation :

- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu ajouter la menthe puis laisser infuser environ 10mn.
- En même temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Remettre le lait sur le feu et avant ébullition enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange œuf - sucre tout en remuant. Remettre ensuite le tout dans la casserole est faire chauffer pendant quelque minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir (le mélange doit s’épaissir et monter juste avant l’ébullition.)
- Hors du feu ajouter la crème, mélanger, laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.