Tarte au flan à la Suzette

Ingrédients :

 1l de lait
 200 gr de sucre
 8 œufs
 80 gr de farine de blé
 deux gousses de vanille (une si elle est fraiche)

 Préparer une pâte à tarte : brisée ou sablée.

Préparation :

 Préparer le fond de tarte (cuire la pâte à blanc, piquer le fond).
 Chauffer le lait (jusqu’à frémissement).
 Mélanger les œufs et le sucre, les blanchir. Ajouter la farine, le lait.
 Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
 Verser sur la fond de tarte.
 Laisser refroidir (quelques minutes, une dizaine environ) jusqu’à formation d’une petite couche solide en surface.
 Passer au four pour dorer.