Tarte au potiron

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 morceau de potiron (200 g environ)
1 c. à café de cannelle en poudre
1 orange
25 cl de crème fraîche
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre cristal

Préparation :

1 Pressez le jus de l’orange.

2 Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés, mettez-les dans une casserole, poudrez-les de 50 g de sucre, ajoutez le jus d’orange et rajoutez de l’eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron.

3 Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légérement caramélisé.

4 Retirez du feu et laissez tiédir.

5 Puis passez le potiron au mixeur pour le réduire en une purée fine.

6 Préchauffez le four à 180°C).

7 Déroulez la pâte et garnissez-en un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.

8 Dans un saladier, fouettez la créme avec les œufs, le sucre en poudre restant et la cannelle.

9 Ajoutez-y la purée de potiron confit. Mélangez bien.

10 Versez la préparation dans le fond de tarte.

11 Enfournez et faites cuire 20 à 25 min.

12 A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

13 Au moment de servir, décorez de copeaux de bâtons de cannelle et saupoudrez de sucre cristal.